Шоковая заморозка

Шоковая заморозка - особая технология, которая позволяет замораживать продукты питания в предельно сжатые сроки посредством обдува потоком холодного воздуха. Согласно технологии процесс заморозки включает 3 этапа:

• охлаждение до 0°С;
• снижении температуры до −5°С, сопровождаемое переходом продукта в твердое состояние. 70% жидкости, содержащейся в
• замораживаемой продукции, кристаллизуется;
• домораживание до −18°. Продолжать понижать температурный показатель нет смысла, так как это приведет к внешнему повреждению
• продуктов и значительным расходам мощности.

Замораживание: обычное или шоковое?

При использование шоковой заморозки удается достичь ощутимого экономического эффекта:

• процесс замораживания осуществляется намного быстрее;
• вес теряется в несколько раз меньше;
• достигается значительная оптимизация расхода полезной площади;
• повышается рентабельность предприятия.

Шоковая заморозка имеет еще ряд достоинств, которые объясняют ее широкую востребованность. Заключаются они в следующем:

• форма замораживаемого продукта и структура его тканей остается практически неизменной;
• быстрая заморозка не оставляет шансов для развития бактерий;
• не влияет на биохимический состав продукции и ее экологичность;
• обеспечивает продуктам более продолжительный срок хранения, нежели при заморозке в обычном морозильнике;
• полностью сохраняет пищевые и вкусовые качества продукции. С ее помощью удается минимизировать высыхание продукта и сохранить его прежний аромат;
• ускоренная заморозка сокращает утрату массы продукта до 0,8% против 5-10% при обычном замораживании.

Шоковая заморозка активно используется на предприятиях, работающих в сфере общественного питания и пищевой промышленности. Продукты, замороженные по этой технологии, транспортабельны, удобны для хранения и применения потребителем. Во многом именно поэтому они пользуются повышенным спросом у оптовых поставщиков и фирм, занимающихся розничной торговлей в Ижевске.

Ягоды и фрукты, зелень и овощи, мясо и рыба, готовые блюда и выпечка, полуфабрикаты и мороженное – это далеко не полный перечень продуктов, которые шоковая заморозка поможет длительно сохранить наилучшим образом.

Шоковая заморозка подразумевает наличие специализированного технологического оборудования, которое наша компания в Ижевске предлагает в широком ассортименте. Мы гарантируем высокое качество всей поставляемой продукции, формируем доступные цены и предлагаем удобные условия оплаты и доставки.